Artisans' Terroir
About Us      |      Our Latest       |      Featured
 


Arte acontece naturalmente, é genuína, incansável e sem propósito. Traduz-se na criação do artesão e da forma única como explora a sua matéria-prima. A forma como o Artesão se expressa torna-o único, sendo essa a sua arte.

Artisans Terroir nasce da paixão em produzir vinhos com personalidade única, que são desenhados e pensados ao pormenor, para que possam falar por si só.

 




ARISCA ALE  X CASTELÃO

Alexandra Gomes e José Figueiredo iniciaram a produção de cervejas artesanais em 2003. Foram evoluindo e melhorando receitas utilizando apenas métodos de produção naturais e com os ingredientes de melhor qualidade possível, assim nasceu a cerveja Arisca. Em 2014, ganharam o primeiro prémio no 1º festival de cerveja artesanal PROVART

Todos sabemos que uma infecção com Brettanomyces num vinho, é o pior pesadelo de qualquer enólogo. Ora, na cerveja existem várias estirpes de inóculos dessa espécie para melhorar certos tipos de cerveja. 

Lactobacillus num barril de uma sour ale é lugar directo ao lado da administração e direito a deixar crescer mais 5cm a tua barba.

Lactobacillus num barril de Castelão... e o negócio de vender robots de cozinha começam-te a parecer uma realidade a curto prazo.

São dois mundos muitas vezes antagônicos, mas...e se os fundirmos. Se criarmos um híbrido? Uma grape ale que potencie o melhor de dois mundos?

Grape ale não é novidade, mas juntar sumo de uva a mosto cerveja não traz nada de novo. Aqui a abordagem vai ser diferente. Criar um mosto de maltes que dê algumas notas tostadas e caramelizadas, deixar fermentar durante 2-4 dias com uvas parcialmente desengaçadas de castelão de vinhas jovens em inox.

Prensar e deixar acabar a fermentação em barrica usada de carvalho americano. Após sedimentação natural, engarrafar e deixar refermentar em garrafa sem retirar as leveduras que para além de protecção, aumentam complexidade ao longo do estágio em garrafa. Apontamos para um grau alcoolico final de 12% e que esteja pronto a beber no final de 2019.

Até lá esta é a nossa abordagem sem segredos!